Einer der weltbesten Shiraz und ein Must Have für den anspruchsvollen Weinliebhaber.
Dunkles Rubinrot. In der Nase Eukalyptusnoten und rote Kirschen. Saftig kraftvoll verführerisch dunkle Beeren und Bitterschokolade, perfekt eingebundene Tannine. Sehr gute Länge. Sehr gutes Reifepotential.
Dieser Wein stammt aus dem höchstgelegenen Teil des Sea Eagle Vineyard in Finniss River, einer Subregion der Adelaide Hills, ca. 25 km südlich von McLaren Vale. Ausschließlich in besonderen Jahrgängen werden vom „Alttus Block“ die besten Trauben ausgewählt, separat vinifiziert und erst nach mehrjähriger Flaschenreife angeboten.
Der Boden ist ein Mix von Schotter und glazialen Sanden über Sandstein und bietet exzellente Entwässerung, der kalkhaltige rot-orange Lehm der tieferen Bodenschichten speichert die notwendige Feuchtigkeit. Der Weingarten fällt sanft gegen Nordwesten und bietet ideale Sonnenexposition. Warme Tage sorgen für exzellente physiologische Reife. Der nahe Southern Ocean sendet jede Nacht kalte Luft ins Land und trägt so entscheidend zur Aromabildung und exzellenten Säurestruktur der Tauben bei. Seehöhe 125 m.
.VINFIKATION: Ernte Ende März 2013 ; Alkoholische Gärung auf der Maische in offenen Gärtanks, pump over und push down. Vergärung über 20 Tage bei 20-25° C. Anschließend Ausbau im Holzfass über 18 Monate in 300 Liter Eichenfässern. Französische Eiche, 100% neue Fässer. Holzfassausbau über 18 Monate in 100% neuer französischer Eiche. 100 % Shiraz. Alk. 14.5%, Rz 2.4 g/l, S 6.8 g/l (Weingut Salomon)
