LAGE: Südlich ausgerichtete Terrassenlage, geschützt vom Westwind durch den vorgelagerten Steiner Kreuzberg, stark verwitterter Urgesteinsboden mit hohem Anteil von kristallinem Schiefer. Von den ältesten Rebstöcken (70+ Jahre alt) dieser „Parade-Rieslinglage“ von Salomon Undhof, aus der Katastralgemeinde Stein an der Donau.
WEINBESCHREIBUNG: Helles Gelbgrün. Intensive Holunderblüten- und Steinobstanklänge im Duft. Am Gaumen glockenklar, enorme Fruchtfülle mit weißer Pfirsichfrucht und Limetten, in perfekter Harmonie mit der feinen Mineralik, zarte Extraktsüße, engmaschig und nuanciert, viel Substanz im nuancenreichen, mineralisch unterlegten langen Abgang.
Alk. 14%, Rz 6,7 g/l, S 7,9 g/l, Kork
VINIFIKATION: Weinlese 4. Woche im Oktober, Ganztrauben Pressung, Maischestandzeit 5 h, Trennung von Seihmost und Pressmost, natürliche Sedimentation durch Schwerkraft 36h; Gärung im Edelstahltank bei ca. 18 – 20 C über 9 Wo.; Ausbau auf der Feinhefe bis Ende Mai; Füllung Ende Juni 2022.
Helles Grüngelb, Silberreflexe. Einladender Duft nach reifer Tropenfrucht, etwas Ananas, zart nach Blütenhonig, mineralisch, Clementinenzesten, würzige Anklänge. Gute Komplexität, straff, lebendige Säurestruktur, Marille im Abgang, mineralischer Nachhall, lang anhaltend, sicheres Potenzial. (Falstaff)
