Kommt der Traubensaft mit der Maische in Kontakt, entsteht die charakteristisch dunkelrote Farbe des Weines. In Österreich deutlich hinter dem Weißwein abgeschlagen, erfreut sich Rotwein als eines der ältesten Getränke der Welt auf der internationalen Weinbühne an immer größer werdender Beliebtheit. Die 14 in Österreich zugelassenen roten Rebsorten nehmen derzeit nur ein Drittel der heimischen Rebflächen ein, besonders beliebt sind Zweigelt oder Blaufränkisch. Während Weißwein meist „rein“ getrunken wird, spielen bei roten Sorten auch Cuvees eine beachtliche Rolle.
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